廚房用具的設計方案及考慮因素
廚房用具的設計方案及考慮因素:廚具有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多運水煙罩、升降傳菜梯等等。廚房中廚具的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格,充...
廚房用具的設計方案及考慮因素
1、廚具有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸。

2、只要是提到改善廚師的工作環境,廚房要做到先進整齊,就無節制地擴大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業間互相封閉,看不見,叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照,提高工作效率,更容易產生安全隱患。
3、因此,廚房中廚具的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則。
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