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工廠廚房工程--電磁爐的工作原理介紹

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工廠廚房工程--電磁爐的工作原理介紹

眾展廚具
2022-03-09 16:25:54
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工廠廚房工程--電磁爐的工作原理介紹：當(dāng)一個回路線圈通予電流時，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電

電磁爐的工作原理：當(dāng)一個回路線圈通予電流時，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化。

當(dāng)電磁爐有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時工廠廚房工程金屬面就會感應(yīng)電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運動，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。

電磁爐

電磁爐感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場強度也就要越強。這樣一來，工廠廚房工程原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。因為使用高強度的磁場感應(yīng)，所以爐面沒有電流產(chǎn)生，因此在烹煮食物時爐面不會產(chǎn)生高溫，是一種相對安全的烹煮器具。

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