您的廚房安全嗎?
您的廚房安全嗎?
您的廚房安全嗎?
中國歷來有民以食為天的傳統(tǒng),餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭,成為熱門行業(yè)之一。
安全第一在各行各業(yè)的生產(chǎn)、制作的過程中都是首要提倡的理念。以廚房操作為核心的餐飲業(yè),可能存在的安全隱患會更多,燃油爆炸事件、燙傷食客事件、飯菜污染事件等,在網(wǎng)絡(luò)、報紙上屢見不鮮。
報紙摘要:用柴油作燃料燒菜,設(shè)備爆炸,一人當(dāng)場死亡,拒了解到,深圳關(guān)外不少大排檔類餐館使用柴油作為燒菜燃料,很少人注意到用柴油燒菜其實有隱患,柴油需要經(jīng)高壓后才能作為燒菜燃料使用,這個柴油灶的安全檢查就非常關(guān)鍵。
現(xiàn)代酒店的菜肴,一方面講究色香味美、膳食均衡、營養(yǎng)健康;另一方面快節(jié)奏的生活使客人很在意上菜的速度。近年來,隨著餐飲業(yè)的發(fā)展,廚具的革新也是一大亮點,其中最為顯著的要數(shù)助燃材料的變革了。以前飯店基本上都以柴油做燃料,存在很多弊端。首先,點火就很麻煩。柴油本身是液體,需要有一個油箱存放在廚房的墻壁外側(cè),用管道輸送進(jìn)去,然后用明火點燃,在這一過程中會存在很多安全隱患;其次,油箱得有人時刻關(guān)注它的消耗量,否則會出現(xiàn)柴油耗盡而停火的情況;再次,柴油有時會飛濺出來落入盤中,造成飯菜的污染,影響客人的食欲。
很顯然,前些年的煤炭灶、柴油灶已經(jīng)不符合現(xiàn)代餐飲后廚的需求。因此,潔凈、環(huán)保、衛(wèi)生的新型廚房設(shè)備應(yīng)運而生,并強有力地助推了現(xiàn)代餐飲業(yè)的快速發(fā)展。電磁行業(yè)業(yè)內(nèi)人事認(rèn)為,未來電磁廚房設(shè)備工程將全面科學(xué)地取代原來落后的燃油設(shè)備,將徹底改寫燃油設(shè)備在廚房中的安全隱患。而且商用電磁爐、大功率電磁爐與原來的燃油設(shè)備相比,節(jié)能率達(dá)到50-60%。
未來廚房設(shè)備安全理念任重道遠(yuǎn),廚房設(shè)備的革新,很需要餐飲老板們的睿智和先進(jìn)的經(jīng)營理念。
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